MANAJEMEN PROGRAM DOUBLE TRACK TATA BOGA UNTUK PENGEMBANGAN KETERAMPILAN BERWIRAUSAHA SISWA

Abstract

Program Double track Tata Boga merupakan program pendidikan vokasional yang bertujuan membekali siswa SMA dengan keterampilan memasak serta menumbuhkan jiwa dan keterampilan berwirausaha. Program ini diharapkan mampu memberikan kesiapan kepada siswa dalam menghadapi dunia kerja maupun membuka usaha secara mandiri setelah lulus sekolah. Penelitian ini difokuskan pada tiga permasalahan utama, yaitu: (1) perencanaan program Double track tata boga di SMAN 1 Pademawu Pamekasan, (2) pelaksanaan program Double track tata boga di SMAN 1 Pademawu Pamekasan, dan (3) evaluasi program Double track tata boga di SMAN 1 Pademawu Pamekasan.Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan jenis penelitian studi kasus. Teknik pengumpulan data dilakukan melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi. Informan penelitian terdiri atas waka kesiswaan, fasilitator program double track, trainer tata boga, dan siswa peserta program. Analisis data menggunakan model Miles dan Huberman yang meliputi kondensasi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan. Keabsahan data diuji melalui triangulasi sumber dan triangulasi teknik.Hasil penelitian menunjukkan bahwa perencanaan program dilakukan secara sistematis melalui penetapan tujuan, penyusunan rencana kegiatan, penetapan kebijakan dan standar, serta kerja sama dengan pihak terkait. Pelaksanaan program dilakukan melalui pemberian materi teori, praktik memasak, pemasaran produk, dan kegiatan magang di Dunia Usaha dan Dunia Industri (DUDI), didukung komunikasi yang baik, fasilitas memadai, serta pemberian bimbingan dan penghargaan kepada siswa. Evaluasi program dilakukan melalui ujian teori berbasis komputer (CBT), ujian praktik, pengawasan, monitoring dan evaluasi (MONEV), serta tindak lanjut untuk memperbaiki program agar lebih efektif dalam meningkatkan keterampilan dan minat berwirausaha siswa.